Kennzeichen eines guten Caterers

Caterer gibt es viele – doch was macht eigentlich einen guten Caterer aus?

In Anlehnung an das Projekt der Deutsche Gesellschaft für Ernährung „FIT KID – Die Gesund-Essens-Aktion für Kitas“ haben wir eine Übersicht erstellt, was einen guten Caterer ausmacht:

Speiseplanung:

• Menüzyklus beträgt mind. 4 Wochen
• saisonales Angebot wird bevorzugt
• kulturspezifische und regionale Essgewohnheiten sowie religiöse Aspekte werden berücksichtigt
• Fleisch von unterschiedlichen Tierarten wird abwechselnd angeboten
• bei Lebensmittelunvertäglichkeiten und/oder Allergie ist die Teilnahme am Essen möglich
• Wünsche und Anregungen der Kinder werden berücksichtigt
• max. 2x innerhalb von 20 Verpflegungstagen ein süßes Hauptgericht

Speiseherstellung

• auf fettarme Zubereitung wird geachtet
• max. 4x frittierte und/oder panierte Produkte
• für die Zubereitung von Gemüse und Kartoffeln werden nährstoffschonende Garmethoden angewendet
• frische oder tiefgekühlte Kräuter werden bevorzugt
• Jodsalz wird verwendet (sparsam)
• Zucker wird sparsam verwendet
• kurze Warmhaltezeiten sind eingehalten (max. 3 Stunden)
• Lager-, Transport- und Ausgabetemperatur von warmen Speisen beträgt mind. 65 °C

Gestaltung des Speiseplans

• aktueller Speiseplan ist vorab den Eltern regelmäßig zugänglich
• beim Angebot mehrerer Menülinien sind diese übersichtlich dargestellt
• nicht übliche und nicht eindeutige Bezeichnungen sind erklärt
• kennzeichnungspflichtige Zusatzstoffe werden genannt
• bei Fleisch und Fleischerzeugnissen ist die Tierart benannt
• der Speiseplan ist kindgerecht gestaltet

rechtliche Aspekte

• der Betrieb hat eine EU-Zulassung
• bei Bio-Menüs: der Betrieb ist Bio-zertifiziert

Hier finden Sie weitere Informationen zu den Qualitäts-Standards.

Sie kümmern sich um die Kinder – wir kümmern uns um das Essen.